Bozner Sauce

Morgen ist Muttertag. Die meisten Muttis, Mamas, Mamis, Omas, Großmuttis, Nonnas und wie wir sie auch nennen, werden am morgigen Ehrentag bekocht oder zum Essen ausgeführt. Wer es morgen wirklich einmal mit Selbstgekochtem versuchen möchte – diese Sauce zum Spargel bekommen auch Kochanfänger hin. Also ran an die Töpfe, liebe Männer und Kinder. Ihr schafft…

Gefüllte Zucchini | Salsiccia & Reis

Manch einer von uns pflanzt im Garten bereits die ersten Zucchini und wer schon einmal in der frühjährlichen Gärtnereuphorie gleich eine Vielzahl an Pflänzchen angebaut hat, der weiß, das diese zur „Plage“ werden können und man einen großen Fundus an Rezepten braucht, um der manchmal spontan auftretenden Zucchini-Schwemme Herr zu werden. Außer man isst gerne…

Semmelknödel

Weil´s bei mir heute wieder einmal Linsen mit Geselchtem gab, hab ich festgestellt, dass ich euch noch nie mein Rezept für Semmelknödel aufgeschrieben hab, obwohl ich schon allerhand dazu passende Rezepte nieder geschrieben habe. Ta Da: da sind sie, meine Knöderl – am Patisserielochblech fotogen drapiert, weil ich sie damit in den Dampfgarer schiebe. Da…

Kürbis-Reis-Laibchen

Wieder mal zu viel Reis gekocht? Wer kennt das Phänomen? Reis wird genau abgewogen, schaut dann aber doch irgendwie viel zu wenig aus. Also mach ma sicherheitshalber noch eine halbe Tasse (oder eine ganze) mehr, damit ja keiner zu wenig am Teller hat, wenn am Sonntag das Wiener Schnitzerl serviert wird. Am Ende des (Sonn)Tages…

Papardelle mit Wurzelgemüsesauce 2.0

kochliebe hat Geburtstag – Mein Blog wird 3 Jahre alt. Am 4. Dezember 2020 habe ich mein erstes Rezept hier gepostet: Pasta mit Wurzelgemüsesauce. Was war ich nervös. Schaut sich das überhaupt wer an? Gefällt es den Menschen da draußen? Braucht die Menschheit überhaupt noch einen Foodblog? So viele Fragen und so wenige Antworten. Bin…

Szegediner Krautfleisch

Eigentlich wollte ich hier und heute etwas ganz Schlaues über die Herkunft und die Entstehungsgeschichte dieses Gerichtes zum Besten geben. Nach längerer Recherche bin ich zu dem Schluss gekommen, euch hier nicht damit zu langweilen, woher der Name kommt (aus Szeged oder doch nicht?), ob es überhaupt so heißt (ist es vielleicht doch ein Gulasch?)…

Altwiener Matrosenfleisch

Es ist Mitte Oktober und vielleicht überlegt ihr ja schon, was ihr zum „Godntag“ servieren wollt. Als Erläuterung für alle Nicht-Mostviertler bzw. Nicht-Österreicher: Am Godntag, der zu Allerheiligen und/oder zu Ostern begangen wird, kommen die Taufpaten (die „Godn) und ihre Tauf- oder Firmkinder zusammen und es gibt Geschenke: Traditionellerweise ein „Godnküpfi“, ein geflochtenes Kipferl oder…

Mangoldrouladen

mit Erdäpfel-Speck-Fülle Der September war gefüllt mit sehr viel Arbeit in meinem Hauptjob und wenig kochliebe. Das wird nun wieder anders und ich versorge euch und auch mich wieder mit neuen Ideen und Rezepten. Aktuell bringt mir mein neu entdeckter Gemüselieferant, der direkt bei uns im Ort Gemüse biologisch und mit viel Hingabe anbaut, fast…

Lamm-Curry

Es nieselt so vor sich hin, es ist grau in grau und der Herbst lässt aber so richtig grüßen. Tatsächlich hatten wir heute, am 30. August 12,8 Grad um 8 Uhr morgens. Aber bevor wir in Trübsal verfallen, kochen wir uns einfach was feines. Und zwar etwas, das uns so richtig einheizt – nämlich ein…

Jarret de Boeuf à la Provençale

Was beim Kalb auf gut Italienisch „Osso bucco“ heißt, nennt man beim Rind „Jarret“. Die Beinscheiben eignen sich hervorragend für langsam gegarte Schmorgerichte mit geschmacksintensiven Saucen und mediterranen Aromen. Und als ich die beim Bauern meines Vertrauens bestellten Beinscheiben – Gedanken dazu nach dem Rezept – dann in Händen hielt, ging die Reise in meinem…