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Zucchini-Kräuter-Süppchen

𝐃𝐢𝐞 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐢 𝐤𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧 🙈

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Heiss ersehnt und auch gefürchtet von jedem Hobbygärtner ist sie nun auch bei uns da:

Die Zeit, in der die Zucchini täglich reif werden und innerhalb eines Tages von Mini- zu Maxigemüse explodieren.

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Da starte ich doch recht simpel mit einem einfachen Süppchen mit gaaaanz vielen Kräutern (da wucherts auch im Hochbeet), weil der Zucchini an sich gibt ja ehrlicherweise geschmacklich nicht allzu viel her.

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Gutes Gelingen und Mahlzeit, Ihr Lieben!

1 gelbe oder grüne Zucchini (rd. 600 g)
1 Zwiebel (ca. 80g)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1/2 Biozitrone (Abrieb und Saft)
3/4 l Gemüsesuppe
2 Handvoll Kräuter (ich habe verwendet: Zitronenthymian, Salbei, Oregano, Estragon, Liebstöckl)
zur Dekoration (Ringeblume, Estragonblüten, Oreganoblüter oder sonstige)
Salz und Pfeffer

Das Gemüse grob hacken (wird dann eh püriert) und in Olivenöl etwas anbraten, den Abrieb und den Saft der Zitrone dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Eine Handvoll Kräuter dazugeben und alles ca. eine halbe Stunde leicht köcheln lassen. mit einer weiteren Hand voll Kräutern im Standmixer (oder mit dem Stabmixer) zu einer cremigen Suppe mixen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit ein paar Blüten dekorieren

TIPP: Ich verwende die ganzen Kräuter, also auch den Stiel, außer er ist sehr hart, für die Hand voll, die mitgekocht wird.

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Fleisch, Hauptspeisen, Rezept

Der Geschmack von Weihnachten

Auflauf mit Faschiertem, Zucchini, Erdäpfel und orientalischen Gewürzen

Was macht Frau, wenn sich der liebe Mann ein Abendessen wünscht, das irgendwie ein bisschen nach Weihnachten schmeckt? Hm, wie schmeckt Weihnachten eigentlich? Ich denke dabei an Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom und Orangen. Bevor ich zu sehr an Glühwein und Kekse denke, werfe ich einen Blick in meine Gewürzlade. Und siehe da – schon länger nicht verwendet – ein angefangenes Sackerl Ras el Hanout.

„Ras el hanout“ ist eine Gewürzmischung aus der orientalischen Küche, und kann mit Kopf des Ladens übersetzt werden. Wohl deshalb, weil nur der Kopf – also der Chef eines Gewürzladens – in der Lage war, eine solch komplizierte und aus bis zu 35 verschiedenen Gewürzen bestehende Mischung zusammen zu stellen.

Bestandteile der aromatischen Gewürzmischung sind Zimt, Nelken, Anis, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Piment, Chillies, Pfeffer, Kardamom, Muskatnuss, Sternanis, Orangenschale, Bockshornklee, Kreuzkümmel und noch einige andere. Es ist eine harmonische Mixtur aus würzigen, blumigen, holzigen und scharfen Aromen, die sich wunderbar ergänzen und daher irgendwie nach Weihnachten schmeckt.

Inspiriert von der griechische Küche – in welcher auch sehr gerne ähnliche Aromen verwendet werden – entstand in meiner Küche dann dieser herrliche moussaka-ähnliche Auflauf mit Zucchini, Erdäpfel und Faschiertem und was soll ich sagen …. das Christkind stand fast vor der Tür.

Zutaten:
½ kg Faschiertes
½ kg Erdäpfel (vorgekocht und abgekühlt,
in 0,5 cm Scheiben schneiden)
2 mittelgroße Zucchini (in Scheiben mit ca. 0,5 cm geschnitten)
4 Knoblauchzehen fein gehackt
1 rote Zwiebel würfelig geschnitten
5 EL Tomatenmark
100 ml Weißwein
100 ml Rindsuppe
5 g Ras el Hanout
Salz, Rosmarin
Olivenöl

Zutaten und Zubereitung Bechamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
½ l Milch
Muskatnuss, Zimt
Salz, Pfeffer
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, das Mehl einrühren und mit Milch aufgießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt würzen.

  • 3 EL Olivenöl mit der Hälfte vom gehackten Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zucchinischeiben in eine Schüssel geben und mit der Öl-Knoblauch-Mischung übergießen und alles durchmischen, sodass die Zucchinischeiben rundherum mit Öl bedeckt sind. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchinischeiben gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad Heißluftgrillen 5 – 7 Minuten gleichmäßig braun werden lassen.
  • Das Faschierte in Olivenöl scharf anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch dazu geben und weiterbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mitrösten lassen. Danach mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Mit Ras el Hanout und Salz würzen. So lange leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Zum Schluss abschmecken.
  • Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Die erste Lage sind Erdäpfelscheiben, die die Flüssigkeit von darüber schön aufsaugen. Auf die Erdäpfel eine Lage Fleischsauce, dann eine Lage Zuchini, dann wieder Erdäpfel usw. bis die Form voll ist. Oben drauf kommt die Bechamelsauce.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Heißluft ca. 30 Minuten goldbraun backen. (Wer einen Multidampfgarer hat, bei Intervalldampf bei 180 Grad 30 Minuten backen).

Ich wünsche viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit

Eure Krista
von kochliebe.at


In meinem vorigen Betrag, dem Kürbis-Gewürz-Eis (https://kochliebeat.wordpress.com/2020/12/09/teil-3-der-kurbis-trilogie-kurbis-gewurz-eis/) Gewürz-Eis gab es auch Einiges an Gewürzen, die schon an Weihnachten denken lassen.

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